暑い日に食べたくなるのが冷麺じゃないですか～？ 冷麺の麺は、そば粉とでんぷんを使っているのが主流。 そば粉はカロリーが少なく、お米や小麦粉よりもビタミンB1、B2がたくさん含まれているので美肌にいいんです！ Copyright © Sansaibooks, Inc. All rights reserved. 韓国式の「冷麺(ネンミョン)」とは、そば粉やでん粉などで作られる冷たい麺料理です。もともとは寒い季節にオンドル(韓国式床暖房)の上で食べる朝鮮半島北部の冬の料理でしたが、朝鮮戦争(1950～1953年)後に、北部の住民が南の韓国に移動しながら、夏の料理として食べられるようになりました。現在は季節を問わないメニューとして定着し、観光客にも人気のメニューです。, 朝鮮半島北部・ 朝鮮民主主義人民共和国の平壌(ピョンヤン)市と、咸鏡南道(ハムギョンナムド)にある咸興(ハムン)市が発祥の地と伝えられています。地域性と風土の違いから材料や作り方が異なるため、「平壌冷麺＝水冷麺」、「咸興冷麺＝ビビン冷麺(辛口混ぜ冷麺)」というのが伝統的ですが、平壌式冷麺の店舗でも「ビビン冷麺」が提供されるなど垣根は無くなりつつあり、麺の太さや材料も店舗ごとに異なります。, お店で「冷麺を下さい(ネンミョン チュセヨ)」と言うと、店舗のスタッフは「水冷麺(ムルレンミョン)にしますか？ビビン冷麺(ビビンネンミョン)にしますか？」と聞き返してくるので、注文の際は「水冷麺」なのか「ビビン冷麺」なのかをきちんと伝えると、注文がスムーズに進みます。. by 寺田 龍太, さっと茹でてタレを絡めるだけで作れる、インスタントの韓国風ビビン麺です。具材は無いけど格安で、辛すぎない甘辛タイプ。麺の風味がイマイチなので、安さを重視するのであればギリギリ買ってもいいかな……ぐらいの一品ですね。, 業務スーパーにて127円（税込、税抜118円）で販売中です。生麺が140g、別添のスープが30gで、内容総量は170g。カロリーは453kcal（炭水化物 97.0g）。同じく業スーに並んでいる農心『ふるる冷麺 ビビン冷麺』（159g・127円）とは同価格。手頃と言ってよい価格ですね。カロリーは453kcal。神戸物産が韓国から輸入・販売しているプライベートブランド商品になります。, 沸騰したお湯で麺を約1分茹で、ザルに上げて水で締めたら、別添スープと絡めてお好みの具材と器に盛るだけ。コシのあるシコシコ食感は好印象ですけど、シリーズ品の『冷麺』（170g・127円）と同じく、かなり風味にクセがある麺です。開封時から漂うゴムのような匂いで、せっかくのマイルドな甘辛系スープも味が崩れがち。コチュジャンベースにりんご酢の爽やかさを加えた味付け自体は悪くないのに……。茹でる前に麺を軽く水洗いすれば多少マシになりますけど、そこまでしてチョイスするほどのクオリティではありませんね。, ■内容量｜180g（めん140g） いま妻家房の広報部に確認し、使用材料の重量から正確なカロリーの情報を問い合わせ中です。.

・カルビ：約571kcal(1人前あたり), また、冷麺の麺は一度冷やして提供されるもの。冷たい麺類には、レジスタントスターチというものが含まれています。レジスタントスターチは、消化されにくいでんぷんのことで、もともと多くの炭水化物に含まれているもの。それが、加熱した炭水化物を冷やすことで、量が増えるのです。, 普通のでんぷんは、小腸できれいに消化されて体に吸収されるますが、レジスタントスターチは消化されにくいので、食物繊維のように消化されずに体から排出されると言われています。そのため、「消化されにくく肥満になりにくい」「消化がゆっくりになるので血糖値が急激に上がりにくい」そして「便秘が解消される」といった効果が期待できるのです。, ちなみに、レジスタントスターチは加熱された後、4～5℃程度の温度で冷やされると増加します。冷麺のように、一度茹でて冷やした麺は、ダイエットを助けてくれる働きが期待できるのです。, 冷麺は、麺の材料にジャガイモのでんぷんが使われているため、カロリー以上に糖質が高めとなり、食べ過ぎに注意が必要な料理となっています。糖質量が多いと、体内でインスリンというホルモンの分泌が活発になり、糖が脂肪に変わりやすくなってしまい、体に脂肪が蓄積され、太る原因になるのです。, GI値とは、糖質を摂取した後に、体内の血糖値が増減する割合を数値で表したもの。GI値が高いと、体内の血糖値が急上昇しやすくなるため、糖が脂肪へと変換されやすくなり、太る原因になります。一方でGI値が低い食べ物は、血糖値の上昇が緩やかになり、糖が脂肪に変換されにくくなるので、痩せやすい体を作ることができるのです。, 冷麺の麺はGI値が高めになっているので、ダイエット中の人は少し気を付けた方がいいと考えられます。同じ冷麺でも韓国風冷麺の場合はジャガイモのでんぷんではなくそば粉を使用しているので、GI値が低くダイエット中でも食べやすくなっています。, 冷麺には、具材のキムチやスープなどに唐辛子などの香辛料が使用されていることが多いです。唐辛子などの香辛料には、食欲を増進する働きがあり、ついつい食べ過ぎてしまう可能性があります。これは冷麺だけに限ったことではなく、香辛料を使用した辛いものなど全般に言えること。特に焼肉屋さんは辛いメニューが多いので、注意するようにしましょう。, 人の身体はものを食べ始めてから20分以上経たないと満腹感を感じることができないとされています。ビビンバやクッパなどはあたたかいため食べるのに時間がかかりますが、冷麺は冷たく、スルスルと食べられてしまうので、満腹感を感じる前についついたくさん食べてしまい、カロリーを余分に摂取してしまうかもしれません。, 冷麺を食べるタイミングは、食事の合間がおすすめ。締めとして食後に冷麺を食べてしまうと、お肉など他のものでお腹がいっぱいなのに、その食べやすさのおかげでついつい食べ過ぎてカロリーオーバーになってしまうからです。お酒を飲んで、満腹中枢が麻痺している状態で最後に食べるのは特に注意ですよ。, 食事の間に冷麺を食べることによって、お肉など他の料理を食べる量を減らせます。冷麺自体のカロリーや糖質を抑えることは難しいですが、全体的に摂取するカロリーや糖質の量を減らすことができます。, 先ほどお話しした通り、韓国風冷麺は主にそば粉を使用しています。一方で盛岡風冷麺は主にじゃがいものデンプンを使用しています。韓国風冷麺の方がGI値は抑えられると考えられます。しかし一方で、盛岡風の方が、韓国風と比べると麺にコシがあり、噛み応えがあるので、咀嚼回数が必然的に増え、少ない量で満腹感を得ることができ、摂取カロリーをカットすることができるとも考えられます。, 韓国冷麺は麺が柔らかいので、あまり噛まなくても食べれてしまい、たくさん食べても満腹感を得づらいので、食べ過ぎて、カロリーの多摂取となってしまうかもしれません。, 冷たくつるんと食べられてしまう冷麺。盛岡風冷麺も韓国風冷麺もダイエットにおすすめできる点とできない点をどちらも持ち合わせていますが、いずれにせよそこそこカロリーがあるので食べ過ぎには要注意。お酒のシメには食べない、付け合せの野菜を増やすなど、少し意識しながらおいしくいただきましょう。また、冷たいもので内臓が冷えてしまうと消化機能の低下につながる恐れがあるので、流し込むように食べずにゆっくり噛んで食べることや、食べ合わせに注意するとよいでしょう。, 管理栄養士／ヨガトレーナー。管理栄養士過程 大学卒業後、健康と食の知識を深めるために、ハワイのカウアイ島にてアーユルヴェーダを学ぶ。広尾の会員制ヨガスタジオ「デポルターレヨガ」でトレーナーを務めた他、管理栄養士として食事の指導やイベント開催、メニュー開発などに携わり、現在は産業、健康経営事業にも取り組んでいる。Instagram ＠okasaya, ケバブのカロリーは？ビーフとチキンでケバブのカロリーは違う！とダイエット中に押さえるべきケバブの食べ方, スンドゥブのカロリーは高い！？スンドゥブで太る？スンドゥブのダイエット向きレシピもご紹介, 柿の効果・効能はフルーツダイエットに最適！食べ過ぎはダメ？柿の栄養満点簡単レシピもご紹介！. 業務スーパーの『ビビン麺』のおすすめ度は？ ソースの味や麺の風味をチェックしてみた, ■原材料｜めん（小麦粉、小麦でん粉、食塩、そば粉）、果糖、砂糖、水あめ、しょうゆ、コチュジャン、食塩、調味粉末、唐辛子粉末、りんご酢、濃縮りんご果汁、香味油、ごま油、酵母エキス／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン）、かんすい、酒精、炭酸Ca、酸味料、パプリカ色素、pH調整剤、甘味料（ステビア）、（一部に小麦・そば・大豆・りんご・ごまを含む）, コストコの48個チョコ『リンドール シルバーアソート』は抹茶フレーバー入りなのがうれしい, 業務スーパーにある『ジャコヴィア 業務用スライスチーズ』は気軽に使えるコスパ感がポイント, コストコの70個超『カーギ スイスウエハースチョコ』は軽快パフサク食感の良コスパおやつ, コストコの巨大スイーツ『パンプキンパイ』の2020年版はどう？ 味やコスパをチェックしてみた, コストコの900mラップ『ストレッチタイト』はどう？ 使い勝手やコスパをチェックしてみた, 業務スーパーの『ひとくちフィッシュフライ』は弁当・おつまみ向きのふんわりあっさり惣菜, 業務スーパーにある長いスイーツ『フリーカットロールケーキチョコ』はちょっとほろにが. 生麺が140g、別添のスープが30gで、内容総量は170g。カロリーは453kcal（炭水化物 97.0g）。同じく業スーに並んでいる農心『ふるる冷麺 ビビン冷麺』（159g・127円）とは同価格。手頃と言ってよい価格ですね。カロリーは453kcal。 ■原産国｜韓国 公開日 2020年07月16日 8:00｜


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