ドングリ 生食
そこで今日は『ドングリ』についてお話をしたいと思います。, ドングリは、クヌギやナラ、カシなどの樹木の果実全般のことを言います。正式には「堅果（けんか）」と呼ぶそうです。（堅果＝堅い果皮をもつ果実のこと）, 日本には21種のドングリの木があり、栗を足すと22種類と言われています。栗もドングリに含まれるなんて意外です。「殻斗（かくと）」と呼ばれるドングリを守るものがついていればドングリの仲間に入るそうです。（栗の場合は毬の部分が殻斗です。ドングリは帽子みたいなヤツが殻斗です。）, ドングリの名前の由来は、諸説あるそうですが二つの説が有力のようです。その昔、子供たちがドングリをコマにして遊んでいたことから、コマのことを「ツムグリ」と呼んでいた時代がありました。このツムグリという言葉が時代とともに次々と変化し「ドングリ」になったそうです。 「ツムグリ」⇨「ヅムグリ」⇨「ヅングリ」⇨「ドングリ」, もう一つは、橡（とち）の木になる栗のような実、「トチグリ」が訛ったという説があります。なお漢字表記は、「団」に「栗」と書き「団栗」ですが、これは当て字とのことです。, ドングリは縄文時代には貴重な主食のひとつとして食べていたそうです。遺跡からも、貯蔵されていたのドングリや、ドングリ粉で作った食べ物が発掘されているとのことです。, ドングリにはアク（タンニンやサポニンの渋み成分）があり、多くの場合アク抜きしないといけないのですが、この時代の人たちは川の流れを利用して大量のドングリを処理していたそうです。つまりは、水に晒せばアク抜きができることを知っていたんですね。, ということでドングリは食べても大丈夫なことが分かりました。でもドングリが主食だったなんて今では考えられないことですね。, すべてのドングリが食用にできるわけではありませんが、スダジイ、ツブラジイ、マテバシイなどは生で食べてもOKなんです。一方、タンニンの多いクヌギなどは、水に晒して、アクを抜いた後、粉にして小麦粉などを加え加工すれば食べることができます。下記に生食ができる種類を書き出しておきましたので参考にしてください。, 生食に抵抗がある場合は、アクの少ないドングリなら殻付きのまま煎るだけで食べることができます。フライパンで、少し焦げて殻に裂け目ができるくらいまで、弱火で乾煎りするだけでOKです。殻を剥いて召し上がってください。, タンニンの含有量が多いドングリの場合は、食べる前の下処理が必要です。水に浸けるなどをして虫食いなどのドングリを取り除いた後にアク抜き作業を行ってください。（水に浮くというのは虫喰いがある証拠になります。）, 縄文時代の遺跡からも発見されているクッキーのような食べ物です。「縄文クッキー」とも呼ばれているそうですが、一般的なクッキーとほぼ同じなのでお試しください。, ボウルに常温に戻したバターを入れ、そこへ砂糖を加えて、泡立て器でよくかき混ぜます。, この時季にあちこちに落ちているドングリは食べることができます。スダジイ、ツブラジイ、マテバシイなどはアクが少ないので生食も可能です。 クヌギのドングリはアクが強いのでアク抜きを行ってから食べてください。, ドングリは古代から主食として使われていたことだけに栄養がある食べ物です。また、ドングリは「アコニック酸」を含んでおりデトックス効果があると言われています。体内に蓄積された毒素や老廃物などを体外に排出してくれるんですよ。散歩がてらドングリ拾いをして、自宅で食べてみてはいかがでしょうか。 ドングリ（団栗、無食子、英: acorn ）とは、広義にはブナ科の果実の俗称 。 狭義にはクリ、ブナ、イヌブナ以外のブナ科の果実 。 最狭義にはブナ科のうち特にカシ・ナラ・カシワなどコナラ属樹木の果実の総称をいう 。. | 最後までお読みいただきありがとうございました。, こんにちは 秋の魚と言えばサンマを思い浮かべる方が多いと思いますが、忘れていけない鮭も秋に美味しくなる魚です。 スポンサーリンク A¸¢ÔñæÒòÈê¶l̨âªoãªéBBµ¡ÆµÄAÍIjO~ÌÀisÌÌN~ÅÂjðDñÅp¢Ä¢éB.
マテバシイというドングリは、小さい頃の私にとって特別な実でした。 細長くってツヤツヤしていて、あまり見かけない形の実！ その上、子供向けのどんぐりの本に 生で食べられる。 って書いてあった！ 最後までお読みいただきありがとうございました。, 当ブログのプライバシーポリシーに関しては、https://www.raruka.net/privacy_policy2/をお読みください。, Powered by Hatena Blog 栗（クリの実）やドングリも拾いますか？ 質問用紙を渡すのではなく、私の質問に答えてもらい、あとで私がノートに整理・記入する方式です。年齢などの個人情報は、私が想像で記入します。 つぎに、トチの実を集めました。 トチの実が落ちていれば拾う人も、落ちていないと何事もなかっ でも、なかにはこのえぐみの少ない種類もあり、クリの実、スダジイやツブラジイの椎の実、マテバシイやシリブカガシ、イチイガシなどのどんぐり はアクも少なく、生食できる。 火を通せば甘味も感じら … ところで、松茸ってどうして高価なのでしょうか。味から言ったら他のキノコの方が断然美味しいのに。 B, @ƵÄÍÆÄàyµ¢Ï@ŵ½B¢ë¢ëȱƪª©èܵ½µB. 最後までお読みいただきありがとうございました。, こんにちは 生食に抵抗がある場合は、アクの少ないドングリなら殻付きのまま煎るだけで食べることができます。フライパンで、少し焦げて殻に裂け目ができるくらいまで、弱火で乾煎りするだけでokです。殻を剥いて召し上がってください。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは 最後までお読みいただきありがとうございました。, 当ブログのプライバシーポリシーに関しては、https://www.raruka.net/privacy_policy2/をお読みください。, rarukaさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか？, Powered by Hatena Blog こんにちは 〇「椎の実」は生食できる。 殻斗に棘やイガなどの特徴があるもの クリ アベマキ クヌギ カシワ 〇自生種のものは実も小さく、「ヤマグリ」や「シバグリ」などとも呼ばれている。 〇縄文時代での栽培が確認されており、以降、甘くて大きい堅果が選別されてきた。 〇 堅果も殻斗もその形状 秋といえばキノコ、その代表ともいえるのが松茸ですね。なんと言って香り良い！でも気になるのがお値段です。高価ですよね。 でも、なかにはこのえぐみの少ない種類もあり、クリの実、スダジイやツブラジイの椎の実、マテバシイやシリブカガシ、イチイガシなどのどんぐり はアクも少なく、生食できる。 火を通せば甘味も感じら … ちょうど今頃がシーズンなので取り上げてみたいと思います。 ところで、ドングリって食べることができるそうですがご存知でしたか。動物は食べていますが、人間も食べて良いそうです。まさか、生食も可能ということなのでしょうか。 最後までお読みいただきありがとうございました。, こんにちは 食べられるドングリ6種類と食べ方【甘いドングリ・渋いドングリ】 2020年8月18日 2019年9月30日 ry0 秋になるとたくさんの実をつけ、かつ地面に落ちるために拾いやすいことから子どもたちに大人気のドングリ。 青々とした野菜！チンゲン菜です。 マテバシイというドングリは、小さい頃の私にとって特別な実でした。 細長くってツヤツヤしていて、あまり見かけない形の実！ その上、子供向けのどんぐりの本に 生で食べられる。 って書いてあった！
ところで、ドングリって食べることができるそうですがご存知でしたか。動物は食べていますが、人間も食べて良いそうです。まさか、生食も可能ということなのでしょうか。 食べ方としては前にも挙げた 生食・炒りや良く砕いて乾燥させたドングリ粉をクッキーやパンに利用 することもできます。 また、余談ですが松浦市鷹島では本種の ドングリを原料として作られた焼酎 を作っており、これはインターネット上でも販売されています。 é±ÆÌo½HÞÅ`WµÄÝæ¤BÂȬƵÄÍ}CâEYÌA³çÉn`~cðg¦Î
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