ダチョウ肉英語

肉質は繊維が粗く、脂肪交雑も黒毛和種に比べて劣ります。

毛色は黒と白の斑紋（はんもん）です。改良の方針は、岩手、青森、秋田、山形、北海道など、それぞれ飼育地によって一致していませんでしたが、昭和18年に登録を開始して、褐毛東北種と呼ばれる牛が誕生し、昭和32年に審査標準を統一、日本短角種として登録を一元化しました。脚の色は黄色。金華豚の豚肉は、他の豚にはない味・コク・香りを持っているといわれています。性質は穏和で飼育しやすく、寒さに強いのですが暑さには弱く、体質はそれほど強健ではありません。 ④耳は大きく垂れ、顔を覆っている。日本の市場の要求に合わせて改良されたGPの後代であり、雑種強勢の現れたコツワルドPSは繁殖形質に大変優れており、さらに強健性も兼ね備えています。, 1962年、イギリスの6人の養豚農家が自分の農場で使用する種豚の品種を改善することを目的として、Pig Improvement Company (PIC)を設立しました。, 豚を改良するために特に重要なことは「遺伝的能力」と「健康」です。又高齢者の日常的な運動能力の改善にも役立つといわれており、高齢者の健康への貢献が期待されると考えられます。, アミノ酸由来の物質で、身体のほぼすべての細胞に存在する。

胸部は良く発達し、脚部も長く、筋肉が発達しています。ほとんどすべての生物（動植物や菌類など）の細胞に広く含まれている細胞内構造物の一つです。肉用としても卵用としても能力が高いが、特に採卵用に改良が進められた結果、卵用種として見られることが多い。, イギリスの古い品種で、ブラーマ、コーチンなどのアジア種や銀灰色ドーキングの交配で作られました。 ⑥後躯の発達がきわめて悪く前勝であり、肋張りが悪い。, 肉質中躯の伸びが良く、後躯も充実している。小窓モード: プレミアム: ログイン: 設定. 食用とする肉の大部分はモモ肉である。, 各国、各生産者の分類によるがモモ肉のうち特に柔らかい肉がフィレ肉と分類されていることが多い。, また首の肉や砂肝・肝臓・心臓等の内臓肉も食用に用いられる。体格は小型で、オスの体高は145cmで、体重980kg、メスの体高は128cmで、体重580kgくらいです。カルニチンは長鎖脂肪酸をミトコンドリア内に運搬し、酸化（燃焼）することでエネルギーを産生している。雄の首には鮮やかな金色（山吹色）の羽毛があります。, 羽毛の色は黒色のみ。 Copyright (C) 1994- Nichigai Associates, Inc., All rights reserved. 金華豚から作られる金華ハムがもっとも有名ですが、金華豚の旨みと舌触りはそのまま食べても十分美味しく食べられる上質なものです。, オーストラロープは、1890年代から1900年代はじめにかけて、卵肉兼用種の黒色オーピントンがオーストラリアで多産に改良されたもので、体重はオーピントンより小さい。現在は、繁殖性の優れたランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）を掛け合わせた雑種豚（LW）を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種（D）を掛け合わせた雑種豚（LWD、ＷＬＤ）を肉豚にすることが主流となっている。

会津地鶏・伊勢地鶏・岩手地鶏・インギー鶏・烏骨鶏（うこっけい）・鶉矮鶏（うずらちゃぼ）・ウタイチャーン・エーコク・横斑（おうはん）プリマスロック・沖縄髯（ひげ）地鶏・尾長鶏・河内奴（かわちやっこ）鶏・雁（がん）鶏・岐阜地鶏・熊本種・久連子（くれこ）鶏・黒柏鶏・コーチン・声良鶏（こえよしどり）・薩摩鶏・佐渡髯（ひげ）地鶏・地頭鶏（じとっこ）・芝鶏（しばっとり）・軍鶏（しゃも）・小国（しょうこく）鶏・矮鶏（ちゃぼ）・東天紅鶏・蜀鶏（とうまる）・土佐九斤（くきん）・土佐地鶏・対馬地鶏・名古屋種・比内（ひない）鶏・三河種・蓑曳矮鶏（みのひきちゃぼ）・蓑曳（みのひき）鶏・宮地鶏・ロードアイランドレッド, 翼をもつ鳥類に特有の骨部分。棒状の骨ではなく、鳥の竜骨（凸面のような形で胸部に備わる大きな骨）の中央で縦に走る突起。, 船の底で縦に走る竜骨に似ている。発達した大胸筋を支えるために必要なので、翼をもつ鳥類では竜骨突起が発達した。, 平胸類は、現生鳥類の中で原始的なグループである古顎類の中で、完全な地上棲に進化したグループである。, 有機酸の一種である。 PICはこの2つを改善するためのプログラム作りをイギリスのケンブリッジ(Cambridge)大学とエジンバラ(Edinburgh)大学にお願いしました。以来、優れた能力を持つ「ケンボロー豚」はイギリスに留まらず、世界中の国々で生産販売されるようになりました。ライトサセックスは英国サセックス州の品種で、交配種としても価値の高い品種です。, アメリカのCobbVantress社で育種改良された肉用鶏。

現在、黒色種と白色種（劣性白）が標準とされている。, 雌雄ともにニワトリの特徴の肉垂れがなく、代わりにひげ状の羽毛が生えています。カン（血管）、つなぎ、赤ひも、心残り等とも呼ばれる。, もも肉を真ん中の関節で分けた、下半分の肉。また、顔にはしわが多くクシャっとした感じで、垂れた耳とお腹が印象的な体型をしています。「脂肪の色沢と質」の判定部位は、切開面の皮下脂肪、筋間脂肪、枝肉の外面及び内面脂肪です。, 肉質等級の区分は5区分であり、等級呼称は肉質の良好なものから5、4、3、2、1の5段階で評価されます。, 「ハイポー」とは「ハイブリットポーク」からきています。

昭和に入ってからは、さらに無角防長種との交配が進み、「無角和種」が作られることになりました。, 明治時代から日本に輸入されている乳用種で、原産地は、ライン河河口の低湿地であるオランダのフリーネ地方や、品種名の由来となったドイツのホルスタイン地方です。, 正式にはホルスタイン・フリーシアン種といいますが、日本では省略してホルスタイン種と呼んでいます。アメリカ型は四肢が長くて体高が高く、体型が角張った乳専用タイプです。・ハンプシャー種　：高付加価値の部位の比率が多く、産肉性に優れている。, 在来種とは、明治時代までに日本国内で成立したか、導入されて定着した鶏の品種のことで、烏骨鶏や尾長鶏、コーチン、比内鶏、軍鶏など38種類があります。, Ⅲ.孵化してから28日目以降は、鶏舎の中か屋外で、鶏が床か地面を自由に動き回れる「平飼い」で育てること。, Ⅳ.孵化してから28日目以降は、1平方メートルあたり10羽以下の環境で飼育していること。, 現在、在来種と認められているのは以下の品種である。・大ヨークシャー種：繁殖に優れており、産肉性とのバランスが良い。体は小型で、細くてきゃしゃな骨格をしており、顔はしゃくれていて目が大きいので、鹿のような可憐な印象を与えます。「真黒」（ほんぐろ）と呼ばれている「黒色」の羽色を持つ。 Copyright © National Institute of Information and Communications Technology. ヨーロッパ大陸型は後躯の肉付きがよく、乳用種ではありますが、生産物としては乳と肉の両方を目的としています。性質は活発ですが、やや神経質です。今では世界60数カ国で生産される肉豚の頭数は年間5千万頭以上に達しています。, 食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。, ダチョウ肉は高タンパク質・低脂肪であるため、健康面に配慮した一部消費者により牛肉の代替赤肉として消費され、, 消費量は世界的には年間数万t、日本国内においては100t程度の消費量が推計されている。, 41kgの低脂肪の肉、1.1～1.3ｍの皮、1.4～1.8kgの羽根を生産する。, ダチョウ肉におけるクレアチン含有量（mg/100g）を調査したところ、 548 という値を示, 肥育牛肉で 387、一般的に多く含有されているといわれる豚肉でも 504 であったことから、, ハラミの肉を皮と脂が包み込んでおり、肉・皮・脂の3種類のハーモニーが堪能できる贅沢部位。, 歯ごたえがあり、また深い味というミックスは、鶏肉であっても肉と言うことを思い起こさせます, ジューシーさと肉の歯ごたえがベストマッチしており、焼き鳥屋で発見したら食べておきたい一品。, 珍しさもあり話のタネにもなるので、焼き鳥屋のメニューにあれば、是非一度試してみたい部位となります。, お尻の羽を動かすため運動量が多く、筋肉が発達。肉の形が羽子板の形に似ていることから、羽子板、と呼ばれている。, 羽を動かすときに、合わせて動く部位でもあるので、むね肉より身が引き締まっています。, むね肉の近くに少しだけついている部位ですが、むね肉のさっぱりした味わいと違い、柔らかくジューシーな歯ごたえです。, 三元豚とは、3種類の純血種を掛け合わせた雑種豚という意味であり、三元交配豚とも呼ばれる。, 交配の目的は、雑種強勢効果を利用して、高いレベルで、繁殖性、産肉性、肉質等のバランスをとるためである。, 現在は、繁殖性の優れたランドレース種（L）と大ヨークシャー種（W）を掛け合わせた雑種豚（LW）を子取り母豚とし、さらに止雄豚として肉質の優れたデュロック種（D）を掛け合わせた雑種豚（LWD、ＷＬＤ）を肉豚にすることが主流となっている。, 最近では、繁殖性や産肉性を犠牲にしてでも、最高の肉質を追求して差別化を図る銘柄豚も生産されており、バークシャー種を掛け合わせたものが出てきている。, ・バークシャー種　：黒豚。肉質の「きめ」が細かく、食味が良いが、発育性に難がある。, 会津地鶏・伊勢地鶏・岩手地鶏・インギー鶏・烏骨鶏（うこっけい）・鶉矮鶏（うずらちゃぼ）・ウタイチャーン・エーコク・横斑（おうはん）プリマスロック・沖縄髯（ひげ）地鶏・尾長鶏・河内奴（かわちやっこ）鶏・雁（がん）鶏・岐阜地鶏・熊本種・久連子（くれこ）鶏・黒柏鶏・コーチン・声良鶏（こえよしどり）・薩摩鶏・佐渡髯（ひげ）地鶏・地頭鶏（じとっこ）・芝鶏（しばっとり）・軍鶏（しゃも）・小国（しょうこく）鶏・矮鶏（ちゃぼ）・東天紅鶏・蜀鶏（とうまる）・土佐九斤（くきん）・土佐地鶏・対馬地鶏・名古屋種・比内（ひない）鶏・三河種・蓑曳矮鶏（みのひきちゃぼ）・蓑曳（みのひき）鶏・宮地鶏・ロードアイランドレッド, 又高齢者の日常的な運動能力の改善にも役立つといわれており、高齢者の健康への貢献が期待されると考えられます。, L-カルチニン、アセチル‐L-カルチニン、プロピオニル‐L-カルチニンなど多くの物質の総称である。, カルニチンは長鎖脂肪酸をミトコンドリア内に運搬し、酸化（燃焼）することでエネルギーを産生している。, さらにカルニチンは、生成された有毒な物質をミトコンドリアの外に運びだし、蓄積するのを防いでいる。, こういった重要な役割を担っていることから、カルニチンは骨格筋や心筋に多く存在し、脂肪酸を燃料として利用している。, ほとんどすべての生物（動植物や菌類など）の細胞に広く含まれている細胞内構造物の一つです。, 我々が肺から吸い込んだ酸素は、血液によって体内の細胞に運ばれ取り込まれ、ミトコンドリアによって糖や脂肪を燃やす燃料として使われていることになります。, 燃やすといっても生化学的に糖などを分解していく過程でエネルギーが発生するわけで、我々はそのエネルギーを利用して体温を保ち運動をして生きていることになります。, 魚油の成分であるエイコサペンタエン酸、大豆油やコーン油などのリノール酸、オリーブオイルのオレイン酸などに含まれる。, １８９４年（明治２７年）４月2５日、暴風雨により上海からタコマへ向かう途中で座礁し、種子島に漂着したイギリス帆船ドラメルタン号に食糧用として船に積まれていた鶏がもととなっている。, 昔、中国地方で飼育されていた中型の短脚軍鶏で「通事」と呼ばれていた鶏が基となり、関東地方で改良されたものがこの鶏だと言われます。, 愛知県の旧尾張藩士が尾張地方の在来種とバフコーチン(中国)を交雑し「名古屋コーチン」が作出されたのが明治初期。, この「名古屋コーチン」が1905年（明治38年）に日本家禽協会に公認されて、国産実用品種第１号となります。, その後、改良によりコーチンの特徴である脚毛が除去され、1919年（大正8年）に「名古屋種」と改称されました。, 羽色は赤笹や白色等があり、単冠、赤耳朶(じだ）で、皮膚・頚色は黄色、成鶏の体重は雄０．９ｋｇ、雌０．６ｋｇ程度である。, 三重県の産で軍鶏の闘鶏の稽古相手を務めたことから、根性があって死んでも鳴かないと言われており、可哀想な鶏です。, 体型の特徴は、頚部は殆ど直立し、羽毛が少なく皮膚の露出部分があること。鶏冠は三枚冠（前や上から見て三枚且つ縦長に分かれている）が主体、肉髯(にくぜん)、耳朶(じだ)は赤色で小型。, 名前の由来は、江戸時代にこの鶏を飼育していた農家の人達が極めて美味しい肉であることから藩城主の地頭職に献上している内、いつからともなく地頭鶏と呼ぶようになったと言われている。, 現在純系の薩摩鶏は県の天然記念物に指定されてるので販売してる鶏は異種一系だけ掛け合わした地鶏となります。, 薩摩鶏は旧薩摩藩島津家によりシャム（現在のタイ）のマレー系の鶏と日本古来の小国種との掛け合わせにより闘鶏用に用いられたのが始まりで別名薩摩しゃもと呼ばれています。, 脚、お尻を覆うふわふわの羽毛、短くて湾曲した背中、短い尾が特徴。頑丈で、開けた場所にも限られた空間にも適応する。, 足の指が、普通のニワトリと同じ前向き3本に加え、後ろ向きの指が普通のニワトリの1本に対し2本（3本）あり、計5本（6本）あるのも大きな特徴である。, 会津地鶏の由来は定かではありませんが、平家の落人が愛玩用に持ち込んだものが生存したものとも言われています。, この彼岸獅子は大正年間（１５７０年代）に会津地方に伝承されたと言い伝えられていることから、会津地鶏は４００年前に既に生息していたと思われます。, 血液鑑定の結果からも固有の種であることが確認されて、長い歴史の中で、他の鶏と交雑することなく純粋な会津地鶏が維持されてきました。, 精肉用型の品種として戦前から昭和30年代の日本の豚の大多数を占めていましたが、現在は大型種が主流になり、ほとんど飼われていません。, 「赤笹種、黄笹種、白笹種、猩々種、碁石種、油種、白色種、浅黄種、黒色種」が標準とされている。, フランスのブルトン種やトルマン種を基礎に改良されましたが、ブルトン種の影響を強く受けています。, 毛色は、明るい淡褐色から暗い黒褐色までさまざまですが、単色で体の下部や四肢の内側は色が淡く、頭、頸（くび）、尻（しり）に濃色のボカシのあるものがほとんどです。, 体は小型で、細くてきゃしゃな骨格をしており、顔はしゃくれていて目が大きいので、鹿のような可憐な印象を与えます。, しかし、乳脂肪率が高く（約5％）、脂肪球も大きいのでクリームが分離しやすく、その上、カロチン含量も高くて美しい黄色がでるので、バター原料乳として最適です。また、耐暑性が比較的強いため、熱帯地方の乳用牛の改良に多く利用されています。, 黒単色、無角が特徴であり、小型。成雌で125cm、550kg程（雄で135cm、800kg程）。枝肉歩留に重点をおいて改良されたので、一層肢が短くコンパクトな体型である。産肉能力は1日増体量800g、枝肉歩留72%。環境適応性でショートホーンに優り、飼いやすい。, 1916年にスコットランドから輸入され、無角和種の改良に貢献した後、絶えていたが、1961年にアメリカから輸入され、北海道・岩手・青森で1,500頭ほどまで増えたと報告されている。, 日本におけるアンガス牛の発祥は、大正時代に山口県で和牛と交配してできた「無角防長種」にはじまります。, 昭和に入ってからは、さらに無角防長種との交配が進み、「無角和種」が作られることになりました。, 正式にはホルスタイン・フリーシアン種といいますが、日本では省略してホルスタイン種と呼んでいます。, ホルスタイン種は「乳用牛の女王」と呼ばれ、全世界で広く飼育されていますが、地域によって体型が若干異なります。, ヨーロッパ大陸型は後躯の肉付きがよく、乳用種ではありますが、生産物としては乳と肉の両方を目的としています。, これらの中間のタイプであるのがコンパクトな体で四肢が短いイギリス型で、ブリティッシュ・フリーシアン種と呼ばれています。, 性質は穏和で飼育しやすく、寒さに強いのですが暑さには弱く、体質はそれほど強健ではありません。, 乳脂肪率は3～4％で、カロチンをビタミンAに変えて乳汁中に出すので、乳は黄色味が薄く、白いのが特徴です。, 明治4年、この南部牛にアメリカから輸入されたショートホーン種とデイリー・ショートホーン種を交配して改良がすすめられました。, 改良の方針は、岩手、青森、秋田、山形、北海道など、それぞれ飼育地によって一致していませんでしたが、昭和18年に登録を開始して、褐毛東北種と呼ばれる牛が誕生し、昭和32年に審査標準を統一、日本短角種として登録を一元化しました。, 日本短角種の最大の特徴は、粗飼料の利用性に富み、かつ北日本の気候・風土に適合していることです。, 性質も温順で、夏期間は放牧し、冬期間はサイレージや乾草の給与でよく、飼育農家にとっては、水田や畑作物の栽培で忙しい夏は山に放牧しておけばよいので、手間がかからないという利点があります。, 大正9年に、広島県七塚原の、農林省畜産試験場中国支場で生産されたアバディーン・アンガス種と和牛の一代雑種のオスが山口県に貸し付けられ、これが発端になり、以来アンガス種による改良が続けられました。, 昭和5年には、イギリスからアバディーン・アンガス種のオスを輸入してさらに改良、無角防長種として名を高め、昭和19年に無角和種として認定されました。, 鼻鏡や蹄も黒く、完全に無角で、体の幅が広く、腿はよく充実、四肢は短く、全体に丸みを帯びており、典型的な肉用牛型をしています。, 体格は小型で、オスの体高は145cmで、体重980kg、メスの体高は128cmで、体重580kgくらいです。, 和牛の中では比較的早くから肉用に重点をおいて改良がすすめられており、増体速度が速く、飼料の利用性も良好です。, ただ肥育がすすむと皮下脂肪が厚くなりやすく、肉質の面では脂肪交雑やきめなどが黒毛和種に比較すると劣っています。, 体格は黒毛和種に比べてやや大きく、雌130cm、体重470kg（雄で140cm、750kg）。, 1日増体量1000～1200ｇ、枝肉歩留60～63%程の産肉能力を持つ。筋繊維はやや太く脂肪沈着も黒毛和種に劣るが、耐暑性に優れ、粗飼料利用性がかなり良い。, もともと金華市で作られている中国ハム「金華火腿」を作るためだけに特別に育てられた小柄な豚のことです。, また、顔にはしわが多くクシャっとした感じで、垂れた耳とお腹が印象的な体型をしています。, 金華豚から作られる金華ハムがもっとも有名ですが、金華豚の旨みと舌触りはそのまま食べても十分美味しく食べられる上質なものです。, 肉用としても卵用としても能力が高いが、特に採卵用に改良が進められた結果、卵用種として見られることが多い。, イギリスでは肉用重点の卵肉兼用種として幅広く飼育されており、おいしい肉質に定評があります。, アメリカのニューハンプシャー州でロードアイランドレッド種から分離して作出されました。, 羽色はロードアイランドレッド種よりやや淡いコロンビア斑、とさかは単冠です。産卵数は180-200個で、肥育性にも優れています。, いわゆる｢サシ｣のことで、胸最長筋についてビーフ・マーブリング・スタンダード（B.M.S）の12段階の基準で, ライトサセックス（卵肉兼用種）の雄とロードアイランドレッド（卵肉兼用種）の雌を交配した鶏種です。, 平成11年7月に地鶏肉の農林規格（特定JAS）が施行され、「在来種由来の血液百分率が50％以上」の項目が当てはまらないため、「地鶏」の分類から外れる。, アメリカのロードアイランド州およびマサチューセッツ州で品種改良されたニワトリである。, 「脂肪の色沢と質」の判定部位は、切開面の皮下脂肪、筋間脂肪、枝肉の外面及び内面脂肪です。, 長年研究しつくされて生まれた「ハイポー豚」は色んな品種のいいとこ取りをした豚です。, 生物の場合は、異なる品種を交配することにより、雑種である子が両親より優れた遺伝的能力を得る「雑種強勢」という現象を利用してより優れた品種を作り出しています。, ハイポー豚は、この雑種強勢を利用し、「四元交配」と呼ばれる方法で作り出されたまさに理想的な豚なのです。, 異なる種のかけあわせで産まれてきたで子の能力が、両親より優れた遺伝的能力を有する雑種強勢という現象を利用して、人間が求める理想に近い豚を産出しようとして出来上がったものです。, コツワルドジャパンが提供する種豚は英国JSR Geneticsより導入し、日本の市場に合った種豚改良を行っております。, 世界40カ国以上に種豚を供給しているJSR Geneticsは、供給先の膨大なデータを集約し、独自のBLUPプログラムを用いて育種価予測を行い、確実な遺伝的改良を行っています。, 日本の市場の要求に合わせて改良されたGPの後代であり、雑種強勢の現れたコツワルドPSは繁殖形質に大変優れており、さらに強健性も兼ね備えています。, PICはこの2つを改善するためのプログラム作りをイギリスのケンブリッジ(Cambridge)大学とエジンバラ(Edinburgh)大学にお願いしました。, 「ケンボロー(Camborough)」とはこの2つの大学の名前を組み合わせて命名された種豚のことです。, 日本においてもイギリス、オランダ等から輸入され、純粋種では最も多く飼育されている。, イギリス西部バークシャー地方とウィルッシャー地方の在来種にシアメース種、中国種、ネオポリタン種などを交配して成立。, イギリスのヨークシャー州地方において、在来種に中国種、ネアポリタン種、レスター種などを交配して1870～1880年頃までに成立。, イギリス、アメリカ、スウェーデン、オランダ等において広く飼育されており、日本においてもイギリス、アメリカから輸入され、主として繁殖豚として利用されている。, 繁殖能力に優れていて、一腹あたりの生産頭数が多い。肉質は、赤肉と脂肪の割合に均衡が取れており、加工品の原料として高い評価を得ている。.

名前の由来は、江戸時代にこの鶏を飼育していた農家の人達が極めて美味しい肉であることから藩城主の地頭職に献上している内、いつからともなく地頭鶏と呼ぶようになったと言われている。, 比内鶏と名古屋コーチンと並ぶ日本三大地鶏の一つ。 1羽から２本しか取れない希少部位。さらにカルニチンは、生成された有毒な物質をミトコンドリアの外に運びだし、蓄積するのを防いでいる。ホルスタイン種は「乳用牛の女王」と呼ばれ、全世界で広く飼育されていますが、地域によって体型が若干異なります。 ②顔鼻は長く目は小さい。毛色は濃赤褐色、和牛としては大型です。生体内においてエネルギー源として貯蔵される。胸部は良く発達し、脚部も長く、筋肉が発達しています。名前は蜀鶏であるが一般的には唐丸が用いられる。エミュー (Dromaius novaehollandiae, 英: emu) は、鳥綱ヒクイドリ目（ダチョウ目とする説もあり）ヒクイドリ科エミュー属に分類される鳥類。飛翔はできず、二足歩行するいわゆる「飛べない鳥」の一種。, オーストラリアの非公式な国鳥で[4]、オーストラリア大陸全域の草原や砂地などの拓けた土地に分布している。周辺海域の島嶼部にも同種ないし近縁種が生息していたが、現生種の1種のみを除いて絶滅したとみられている。, 日本を含め、オーストラリア国外にも移入され、観賞・愛玩用や食用として飼育されている。, 体高は約1.6m-2.0m程度、体重は40kg-60kg程度。鳥類の中ではダチョウに次いで高いが、体重はヒクイドリに及ばない。見た目はダチョウに似るが、ややがっしりした体躯で、頸から頭部に掛けても比較的長い羽毛が生えている。また、趾（あしゆび）は3本であり、先に丈夫な爪を備えている。幼鳥の羽毛には縞模様があるが、成長すると縞が消える。成鳥はオス、メスいずれも同様に全身の羽毛が灰褐色になるが、所々に色が剥げたり濃くなったりしている箇所があり、泥で汚れているかのように見える。エミューの羽はヒクイドリと同じく、2本が1対である特徴を持っている。, 翼は体格に比してきわめて小さく、深い羽毛に埋もれているために外からはほとんど視認できない。ダチョウ、ヒクイドリ、レアなどと比べると、最も退化した形であり、長さは約20cm。先端には1本の爪が付いている。, 以下の亜種の分類・分布は、IOC World Bird List (v10.1)に従う[2]。, 性格はヒトに対しては温厚であるが、雷・金属音・子供の甲高い声などに反応し走り回ることがある。犬などの動物に対しては警戒心が強く、場合によっては蹴りで相手を攻撃する。蹴りは、前方90度の範囲程度であれば容易に繰り出す。また、繁殖時期になると多少警戒心が強くなる。性別でみると、オスの方が比較的おとなしい。, 鳴き声はオスとメスで違い、オスは「ウォー」と低い鳴き声を出し、メスは「ボン……ボボン」とドラムのような鳴き声を出す[5]。メスの鳴き声は繁殖時期が近づく頃がもっとも盛んになる。, 食性は雑食性で、主に昆虫、果実、種子、下草などを餌にする。産卵期は日照時間の短くなる11月から4月の期間（オーストラリア大陸がある南半球では、5月から10月あたり）で、3日から5日の間隔で一度に1個ずつ産卵する。産卵数は、期間中に10-30個程度であるが、稀に40個以上産卵する個体もある。抱卵は10個程度の産卵後にオスが約2ヶ月間飲まず食わずで行う。孵化後2-3ヶ月間はオスが雛を外敵などから守るが、飼育下ではメスも参加することもある。, 2016年時点、オーストラリアにおける生息数は安定しているとされる[1]。亜種D. 歯ごたえがあり、また深い味というミックスは、鶏肉であっても肉と言うことを思い起こさせます。, ももの付け根近くにある筋肉となります。血液鑑定の結果からも固有の種であることが確認されて、長い歴史の中で、他の鶏と交雑することなく純粋な会津地鶏が維持されてきました。, 大きな頭としゃくれあがった短い鼻が特徴です。ヨークシャーに中国豚（チャイニーズ）を掛け合わせているので、凹んだ頭に短い鼻という中国豚の特徴を持っています。, 肉質はきめ、脂肪の質で優れ、美味な豚肉とされています。長年研究しつくされて生まれた「ハイポー豚」は色んな品種のいいとこ取りをした豚です。脚の色は黄色。, 体型の特徴は、頚部は殆ど直立し、羽毛が少なく皮膚の露出部分があること。鶏冠は三枚冠（前や上から見て三枚且つ縦長に分かれている）が主体、肉髯(にくぜん)、耳朶(じだ)は赤色で小型。三重県の産で軍鶏の闘鶏の稽古相手を務めたことから、根性があって死んでも鳴かないと言われており、可哀想な鶏です。, 体型の特徴は、頚部は殆ど直立し、羽毛が少なく皮膚の露出部分があること。鶏冠は三枚冠（前や上から見て三枚且つ縦長に分かれている）が主体、肉髯(にくぜん)、耳朶(じだ)は赤色で小型。黒単色、無角が特徴であり、小型。成雌で125cm、550kg程（雄で135cm、800kg程）。枝肉歩留に重点をおいて改良されたので、一層肢が短くコンパクトな体型である。産肉能力は1日増体量800g、枝肉歩留72%。環境適応性でショートホーンに優り、飼いやすい。

お尻の羽を動かすため運動量が多く、筋肉が発達。肉の形が羽子板の形に似ていることから、羽子板、と呼ばれている。そのため、瞬発力を必要とするスポーツなどに有効といわれています。

Restrictive requirement shall apply to heads of relevant municipalities and food business operators concerned not to distribute any wild Ostrich fern produced in Otawara-shi, Nasushiobara-shi and Nasu-machi, for the time being.例文帳に追加, ９．栃木県大田原市、那須塩原市及び那須町において産出されたくさそてつ（野生のものに限る。）について、当分の間、出荷を差し控えるよう、関係自治体の長及び関係事業者等に要請すること。 - 厚生労働省, 28. 現在純系の薩摩鶏は県の天然記念物に指定されてるので販売してる鶏は異種一系だけ掛け合わした地鶏となります。 ①皮毛は全身黒色で固く長い。冠は三枚冠、耳朶は赤、皮膚色は黄色が多い。, 英仏海峡のジャージー島原産の乳用種です。

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