どんぐり粉効能

（動画をみる）, 横浜中華街は碁盤の目のように大小の路地がある。その中でも代表的な市場通りをビデオスナップ。中華街の雰囲気を味わって下さい。どんぐりのコンニャク(1), 韓国でよく食べられている食材、ドトリムッ（どんぐりのコンニャク）の効能を紹介していきたいと思います。, ドトリムッとはどんぐりを使った、韓国の家庭料理です。どんぐりの粉と寒天で作った、ゼリー状の食材で、ニンニク醤油に漬けて食べたり、炒め物にして食べることが多いです。韓国料理がお好きな方は一度は食べたことがあるのではないでしょうか？日本ではどんぐりを食べる習慣があまりありませんが、韓国の家庭では本当によく食べられている食材の一つです。このドトリムッは、非常にヘルシーで体に良い食材ということで、韓国では健康食材として有名なんですよ～。今回はそんなドトリムッの素晴らしい効能を紹介していきたいと思います！, まず一つ目はダイエット効果です。ドトリムッはコンニャクなどと同様、ほとんどが水分であるのでカロリーがとても低いヘルシー食材です。１００ｇでわずか５０カロリーなので、たくさん食べても安心！炭水化物を摂取する前にドトリムッを食べておくことで、食べ過ぎ防止になったり、血糖値の上昇を抑えてくれる効果があるそうですよ～＾＾また、食物繊維も豊富であるため、便秘解消にも効果抜群なんだとか！さらにコレステロール値まで下げてくれるそうなので、完璧なダイエット食材ですね！最近は多くの韓国女性がドトリムッを間食として食べたり、食事に取り入れたダイエットをしているそうですよ～＾＾, ドトリムッには体内の重金属や有害物質を排出してくれるデトックス効果もあります。最近テレビやニュースでデトックス効果があると報じられると一気にそのことが話題となり、多くの消費者がドトリムッを買い占めたそうですよ～＾＾韓国は近年、中国から飛来してくるPM２・５や黄砂といった環境問題に悩まされており、それらによる健康被害にも懸念を抱いている人が多くいます。そんな状況下であったため、ドトリムッのデトックス効果がより注目されたのかも知れませんね！, ３つ目のドトリムッの効能は、消化機能の回復＆強化です。朝鮮時代最高の漢方学者が残した医学書、東医宝鑑にも、どんぐりは胃腸を強くし、本来の消化機能を整えてくれるといった内容が記されていたようで、昔から下痢などを防止するためによくドトリムッが食べられていたそうですよ～＾＾消化機能が整うと、疲労や二日酔いからも回復しやすくなるので、日頃から慢性疲労が気になっている方やお酒をよく飲まれる方も積極的に摂取したい食材ですね！また、水分代謝もよくしてくれるので体がむくみやすい方にもおすすめですよ＾＾夏は特に冷たいものをよく飲み食いするので、胃腸機能が弱りがちになったり体がむくみがちです。そんな時に是非食べたいですね。, さて、今回は韓国の家庭料理ドトリムッの効能を紹介してきましたが、いかがでしたか～？少し変わった味わいなので、好みが分かれる食材でもありますが、効能を知ると食べずにいられなくなる食材だと思います！韓国ではマートなどでも普通に売られていますし、韓国料理屋さんの前菜としてもよく出てきます。韓国旅行に行かれた際には、是非食べてみてくださいね！, 日本では夏の季節に「冷やし中華はじめました」という看板を見かけます。お隣の韓国では夏になると店先に「コングクス」が、登場します。

ドングリの形や重さが子供頃から好きです。たくさん集めると重量感があって、ポケットに入れると満足できました。針葉樹にはこんな大きな実はならないですから、広葉樹は豊かだなと思ったものです。, ところで、ドングリが食べられるとは知りませんでした。皮をむくと渋みがきつそうな薄皮がでてきます。木の実だから食べられるのかもしれませんが、食べてみようと思ったことはありませんでした。, 発酵の技法 ―世界の発酵食品と発酵文化の探求には、ドングリの食べ方が書かれていました。, ドングリは、北米など各地で多くの先住人に重要な栄養源として利用されてきたそうです。, 私は芽生え始めたドングリを集めるのが好きです。芽生えることによって、ドングリの栄養価が高まるからです。ドングリは｢デンプン質｣の段階を過ぎて、｢糖｣の段階に変化しています。芽生えによって、殻をむくのも楽になります。, 芽生えたものは良質のドングリなので、虫の食ったドングリを集めて時間を無駄にしなくて済むというメリットもあります。ドングリの果肉が緑色になってしまっていない限り、2インチ/5cmの芽が生えたドングリは大丈夫だということがわかりました。私は芽を折り取って使います。, いろいろなことをためす人がいつも必ずいます。芽が生えるとよいドングリだと選別でき、発芽によって酵素がつくられ、デンプンがエネルギー源の糖に変化していくので甘くおいしくなるのでしょう。, 多くのナラの木のドングリには高レベルのタンニンが含まれていて、食べる前にはアク抜きが必要です。, アク抜きをするには、ドングリの殻をむき、砕いて水に浸けます。ドングリは乾いたまますり鉢とすりこ木で粉にしてもよいし、水と混ぜてミキサーやフードプロセッサーで砕いてもよい。, できるだけ細かく砕いて粉にして、水と触れる表面積を大きくして、タンニンがしみだしやすくします。, 実際にアク抜きするためには、細かい網の袋にいれて蒸気に当ててもよいし、何日間か繰り返し水に浸してもよい。蒸気に当てるのが最も速い方法です。, ドングリの粉を水に浸しているうちに、果肉が容器の底の方に沈んで水が黒ずんできます。少なくとも1日に1回は黒ずんだ水を静かに注ぎだして捨てます。, これをくり返すうちにタンニンが抜けて、水の黒ずみが少なくなってきます。黒ずみがなくなるまで、清水ですすぎます。ドングリの粉を発酵させたい場合には、タンニンが抜けた後もさらに数日間、少量の水に浸しておきます。, カリフォルニア州ヨセミテヴァレーに住むミウォク/パイユート族のJulia F.Parkerが、It Will Live Foreverというドングリ調理に関する美しい本を書いています。, この本の中でアク抜きをしたドングリの粉と水だけで作るシンプルな粥（nuppa）を作る伝統的なテクニックを紹介しています。, また、別のカリフォルニア先住民族Cahto族の言語のウェブサイトでch’int’aan-noo’ool’という発酵ドングリ/ドングリチーズが紹介されていると書かれていましたが、発見できませんでした。, ドングリを発酵させている人がいました。【黒いうさぎのれおんくん∂⍵∂】というブログで記事を読むことができます。, ぐりこうじ2015（どんぐり味噌2015）これがどんぐり料理だ！という記事では、ドングリを使った味噌造りがでています。, 簡単に説明すると、ドングリを割って皮をむいて、水から茹でます。それをフードプロセッサーで粉砕し、裏ごしします。アク抜きはしていません。, そこにみやここうじと塩を加え、お湯を入れて混ぜて保温します。所定時間たったら、また裏ごししてできあがり。裏ごしするのは麹の粒をつぶすためです。, 万能調味料で、スプーン1杯で砂糖、酒、醤油、みりん、全部合わせたようなテイストなのだとか。, 埼玉県の有機農業で有名な小川町には麦雑穀工房マイクロブルワリーがあり、ドングリを原料に使った里山ビールの作り方がでています。, 今はお米を食べるのが当たり前ですが、歴史で習った通り、稲作が始まるのは弥生時代から。それまではデンプン質は、いもや木の実くらいしかありません。, ドングリをネットで調べると縄文人の話が一緒に出て来ます。今は木の実というとすぐに食べられる限られたものしか食べませんが、意外と貴重品なのかもしれません。, れおんくんのママのキッチン【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが340万品.

Copyright © 2010 - 2016 ヨコハマNOW 事務局. どんぐりは実を粉にしてどんぐり粉として使う？どんぐりのメジャーな食べ方として、どんぐり粉にする方法があります。簡単に作れるどんぐり粉の方法をご紹介しましょう。どんぐりを食べる時に気を付けたいポイントは2つ。 About ヨコハマNOW 3. 　株式会社どんぐりは、京都の素材にこだわった200種以上の豊富なメニューが人気のお好み焼＆鉄板焼のお洒落なお店です。関西テレビ『ウラマヨ！（8月8日OA）』で、どんぐりの『べた焼』をご紹介いた … 作り方は、ドングリの渋みの基のタンニンを抜くのに流水にさらしたり、水に浸けたりし、その後、天日に干し、乾燥したものを煎ったり、ローストして、コーヒーとして用いる。鍋に水と挽いたどんぐりの粉を入れて煮出す。目安は水1カップにつきどんぐりの粉大さじ1程度。 5. どんぐりコーヒーとは、ドングリを材料にしたコーヒーである。代用コーヒーのひとつ。. 材料：1人分（18g程度※）どんぐり（今回はコナラ）100g ※コーヒーの軽量スプーン1杯がだいたい10g程度。その1.8倍の粉が必要になります。 1.どんぐりの選別. 【ヨコハマこの人】横浜から食とコミュニティを育てたい！！　冷蔵庫収納家　福田かずみさん, 【横浜カルチャー　和歌うた】嘆けとて　月やは物を　思はする　かこち顔なる　わが涙かな, 【横浜カルチャー　ヨコハマ・ディスコグラフィー】ヨコハマ・ディスコグラフィティー　第57回　第７章　独立編　10, 【横浜カルチャー　新しい建築とのかかわり方】第51回　住まいのまわり「一本の樹」＠古川達也, 【横浜スタイル　永岡鉄平の「若者にフェアなスタートを」】永岡鉄平の「若者にフェアなスタートを」（第14回）　3月12日フェアスタート主催若者トークライブのお知らせ, 【横浜スタイル　ヨコハマ・キラキラ】ヨコハマ・キラキラ（第７回）　NPO法人 AIDSネットワーク横浜　理事長　笹田克子さま, 【横浜スタイル　横浜の銅像・石像・その他の像】横浜の銅像・石像・その他の像（その５）, 【横浜スタイル　横浜ブックス】書評　「ただいるだけで」　PHP研究所　相田みつを著, 【ビジネスコラム　ビジネス梁塵秘抄「遊・献・学」】ビジネス梁塵秘抄「遊・献・学」（第48回）, 【ビジネスコラム　ゆるマナー講座】ゆるマナー講座（第17回）　好感度アップの服装・身だしなみ, 【コラム　アートのひみつ】アートのひみつ（第３回）　「好き」をあつめてできたもの。, 【コラム　夏目かをるの “くもとは”】夏目かをるの “くもとは”（第３回）直木賞作家の元妻の銀座ママと、老舗高級スーパー・明治屋さんの「ある蜜月」, 【コラム　結婚への近道、必勝法！！】結婚への近道、必勝法！！（第２回）　結婚と恋愛の違いを知ること, 【コラム　I love Japan】I love Japan（第12回）　筑波大生が横浜で【温故知新】.

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